2023年（令和 5年）4月料理教室

　ここ数日、暑いくらいの日が続いていたが、今日はやや肌寒い。
　さて、本日の料理教室は令和５年度の第1回目となる。調理開始前のコーヒータイムに世話人から昨年度の決算報告と今年度の予算計画について報告があり、会員の皆さんから了承を得た。昨年度の平均参加者数は約１２名、収支は僅かながら黒字（次年度へ繰越）であった。また、昨年度末で会員２名が退会となり、今年度は会員数１９名でのスタートとなった。
　世話人からの報告後、いつも通りに高橋先生から本日の料理レシピについて説明があった。

本日の料理メニュー

• チキンカレー
• キャベツのマスタードサラダ
• オレンジのクラッシュゼリー

1. 本日の「チキンカレー」はタイ風のカレーで具材は鶏肉のみ。一口大に切った鶏肉を、プレーンヨーグルト、カレールー、しょうが、にんにく、塩、こしょうに絡めて３０分ほど寝かせて味を落ち着かせる。次に水とトマト（カットされたもの）が入った鍋にこの鶏肉を入れて２０分ほど煮立てる。その後に牛乳、バターを加えて軽く煮たら出来上がりである。
   　普段、あまり食べたことのないタイ風カレーだが、バターカレーと言われるだけあってコクがあり、トマトの酸味にカレー味と、にんにく、しょうがの風味が感じられてなかなか奥深い味わいであった。
2. 「キャベツのマスタードサラダ」は、千切りしたキャベツ、ピーマンにカニカマボコをほぐして混ぜ、これに酢、粒マスタード、砂糖、にんにく、塩、こしょう、オリーブ油を入れて、しっかり混ぜ合わせたら完成である。キャベツのさっぱりした食感に甘酢とマスタードの風味が混ざり合って美味しく頂いた。
   　ただし、今回はキャベツの量をレシピ通り以上に使ったためか、酢とマスタードの味がやや薄かった気がする。美味しく調理するにはレシピ通りの分量をきちっと守ることが大切であると改めて感じた。
3. 「オレンジのクラッシュゼリー」は、オレンジジュースにグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたらゼラチンを入れてよく混ぜる。その後にミカンの缶詰からミカンを取り出して、ほぐして入れる。これを氷水で冷やしながら、ゆっくりと混ぜ、固める。もったりとした固さになったら、これを細かく砕いてグラスに盛り、ミントの葉で飾れば出来上がりである。
   　今回のデザートは冷蔵庫で冷やすことで、オレンジの酸味と冷たさでさっぱりとした味わいになり大変美味しかった。
　　　　

世話人：並木慎一郎、志田統一