2023年（令和 5年）12月料理教室

　今日の日立市は最高気温８℃、最低気温０℃との予報通り、かなり寒い朝を迎えた。厚着して料理教室に出かけたが、女性センター３階の調理室は窓から陽射しが入り、室内はとても暖かだった。早く来た会員は早速、湯を沸かし、紙コップを準備してコーヒーの準備を始めた。着いた順に各自コーヒーを淹れて席まで運び、朝の挨拶やら世間話などが始まった。
　最近の食材費高騰の影響で料理教室の収支が赤字気味なことから、本日より会費を２００円ほど値上げさせていただいた。特に本日は忘年会を兼ねた例会ということで、ノンアルコールビール、おつまみなど準備したため費用がかさんだものの、なんとか予算内に収まったようである。
　高橋先生にはビールに合う料理レシピを準備していただいた。調理時間を短くして、ゆっくりと食事できるよう配慮したはずだったが、意外と調理に時間がかかった。
　朝の挨拶後、世話人からいくつかの連絡事項があり、その後に高橋先生からレシピの説明があった。
　本日は参加者14名（先生を含めて15名）である。
　

本日の料理メニュー

• さけの南蛮漬け
• ししとうの肉巻き
• 大根おろしツナトマト
• ざるそば

食事前に記念撮影し、そのあと最年長の鈴木博之さんから年末のご挨拶をいただき、皆で乾杯して食事をいただいた。

1. 「さけの南蛮漬け」は、骨と皮をとった「さけ」をひと口大に切って軽く塩をふり、１０分程寝かせておく。その間に、だし汁、酢、薄口しょうゆ、みりん、千切りした「しょうが」、赤唐辛子を混ぜた南蛮酢を作り、バットに入れておく。その後に「さけ」の水気を切り、小麦粉を薄くまぶして１７０℃に熱した油でカラリと揚げて、熱いうちにバットに入れる。そして３０分程、まんべんなく味を染み込ませれば出来上がりである。塩味と酸味が効いた味わいで、まさにビールを飲みながら食すにはもってこいの料理だった。
   
2. 「ししとうの肉巻き」は、ししとうを豚肉で巻き、巻き終わりを止めるように２本を１セットにして爪楊枝で止める。それを耐熱容器に並べてラップをし、電子レンジで２～３分加熱する。加熱された肉巻きに塩を降って出来上がり。
   　豚肉の甘みと、ししとうのシャキシャキ感が合わさって、これもビールによく合っていた。
3. 「大根おろしツナトマト」は、非常に簡単な料理である。まず、大根をおろしてザルに入れ、自然に水気を切っておく。ミニトマトはヘタを取って、半分に切っておく。またツナ缶から汁を切ったツナを細かくして、あらかじめ準備した大根おろし、ミニトマトと混ぜてポン酢しょうゆをかければ出来上がりである。
   　ポン酢しょうゆのさっぱりした味わいに、大根おろし、トマト、ツナの味がマッチして、美味しく頂くことができた。
4. 「ざるそば」だが、本来は自分たちで「蕎麦打ち」したいところだが、まだコロナ感染が解消していないこと、および調理時間が少ないことから、今回は乾麺を調達して作ることとした。茹でる蕎麦の量が多かったことから、時間が掛かってしまい、多少ドタバタしたが、出来上がった蕎麦は、そばつゆとよく合って大変美味しかった。ビールを飲みながら「ざるそば」を頂いた。 　　　　

世話人：並木慎一郎、志田統一