2026年（令和 8年）1月料理教室

　先週からの寒波はまだ続いており、北日本や北陸では大雪となっている。日立は雪は降らないものの、朝の気温は氷点下４℃、水道管が凍る気温となっていた。
　本日から１名の新入会者あり、朝のコーヒータイムのときに紹介された。この結果、今年１月からは会員総数１５名でのスタートとなった。会員数が年々減少するなか、このように新入会員が入ることは大変心強い。
　コーヒータイム後、いつものように高橋先生からレシピの説明あった。本日のメイン料理は「ドリア」で、先生曰く「お正月に和食を頂いていたと思うので、本日は洋食系にしてみました」とのこと。
　レシピ解説後、早速、調理開始となった。

　 　　

本日の料理メニュー

• ドリア
• 洋風おひたし
• プラマンジェのいちごソース

1. 「ドリア」は、和の要素を取り入れた炊き込みご飯とし、それにホワイトソース、チーズを載せて焼いた高橋先生オリジナルのレシピである。まずは、米に「なめたけ」、「シーチキン」、「しょうが」を入れてご飯を炊く。ホワイトソースは本来ならバター、小麦粉、牛乳など使って手作りするところだが、今日はホワイトソース缶を使った簡便方法とした。米が炊き上がるまでに缶詰のホワイトソースと牛乳を混ぜて一煮立ちさせてソースを作っておく。炊き上がった混ぜご飯を皿にのせ、ホワイトソースをかけ、とろけるチーズを載せてたうえでオーブン（１８０℃）で７～８分ほど焼く。表面に焦げ目がつく程度に焼けたらオーブンから取り出し、パセリをふって出来上がりである。
   　なるほど、なめたけ、シーチキン、そしてしょうがの風味がホワイトソース、チーズと組み合わさって、和洋折衷の味わいといったところだ。通常、レストランで食べるドリアより、味に奥行きがあり、コクもあって大変美味しく頂くことができた。
   
　
2. 「洋風おひたし」は、ドリアの副菜として相性を考えた味わいとなっている。調理は至って簡単。まず白菜を塩茹でし、冷水にとって固く絞り、約３ｃｍ長さに切る。これを皿に盛って細切りしたロースハムを載せて、その上にドレッシングをかけるだけである。ドレッシングの作り方だが、酢、砂糖、サラダ油、酒、塩、胡椒をレシピ通りに合わせればよい。もちろん市販のドレッシングを使用しても構わない。
   　白菜がちょうどよい茹で加減で、シャキシャキ感があり、ドリアの味わいにピッタリとマッチしていた。
   　
3. 「プラマンジェのいちごソース」は、以前にも作ったことがある。今回はいちごソースの材料である「いちご」を裏ごしして滑らかなソースを作ることにこだわった。まず、牛乳に砂糖を加え、火にかけ煮立つ寸前に火から降ろして、あらかじめ分量でしとらせてある粉ゼラチンを入れて溶かす。そこに、生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ、それを型に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。いちごソースは、ヘタを取って洗い、薄切りにして、砂糖、ラム酒をかけ、20～30分ほど寝かせておき、その後、裏ごす。非常に滑らかで甘酸っぱい「いちごソース」が出来上がった。
   　冷蔵庫から固まったプラマンジェを取り出して、これに「いちごソース」をかけて頂いた。
   　プラマンジェのプリプリ感といちごの甘酸っぱいソースが絡み合って、大変美味しいデザートになった。
   
　　　　 　　　　

世話人：並木慎一郎、志田統一