2026年（令和 8年）6月料理教室

　夏至を過ぎて、これから徐々に日は短くなってくる。北欧諸国などでは夏至の日を「ミッドサマー」として祝っているそうだが、一方で新聞報道によれば、フランス、スペインなどでは熱波による記録的な暑さが続いており、フランス南西部では42.2度が観測され、ワールドカップ観戦イベント中止や休校などが相次いでいるそうだ。欧州ではとても夏を祝う状況ではなくなった。
　さて、ここ日立では梅雨に入って曇りや雨の日が多くなったものの、本日の料理教室は天気に恵まれ朝から晴れて過ごしやすい日となった。朝のコーヒータイム時に世話人から、「本日は第１回料理教室開催から通算２５０回目となる記念の日」である旨の紹介があった。
　その後、いつも通り高橋先生からのご挨拶とレシピ説明があった。本日の参加者は10名、各班５名づつの２班構成で調理を開始した。
　 　　

本日の料理メニュー

• アスパラご飯
• あじの中華風唐揚げ
• カルピスミルクゼリー

1. 「アスパラご飯」は、グリーンアスパラガスを１ｃｍ長さに切り、フライパンで「ちりめんじゃこ」と一緒に炒め、これを炊き上がったご飯に混ぜ合わせて出来上がりである。ご飯を炊く際は、だし昆布、塩、酒を適量加えることで、「ちりめんじゃこ」の旨味が引き立つ。
   　食してみると、ご飯が炊き立てだったことに加えて、アスパラガスと「ちりめんじゃこ」の食感、そしてだし昆布の風味が効いていて大変美味しいアスパラご飯だった。
   
　
2. 「あじの中華風唐揚げ」は、まず「あじ」を３枚におろして、酒、しょう油に漬けて置く。その後、水気を切ったあじに片栗粉をまぶして１８０度の油でしっかり揚げる。次に中華風タレの作り方だが、材料はニンジン、シイタケ、茹でた筍、長ネギ、これらをせん切りにして、フライパンで炒める。そこに調味料として、中華スープ（中華スープの素を使う）、すりつぶした「にんにく」、薄切りにした「しょうが」、トマトケチャップ、その他（しょう油、塩、酢、砂糖）を加え、最後に「きぬさや」を加え、そして片栗粉を加えてトロミを付ける。このタレをあじの唐揚げにかけて「あじの中華風唐揚げ」の完成！
   　カラッと揚がったあじの唐揚げに、酢の効いた中華風のタレ、そして「にんにく」と生姜の風味、さらにトマトケチャップがタレにコクを与えており、大変美味しい「あじの中華風唐揚げ」だった。
   
　　　　
3. 「カルピスミルクゼリー」は、まず鍋で牛乳を温め粉ゼラチンを加えて、鍋底を冷水につけて粗熱をとる。次にボールに生クリームを入れて泡立て、これを粗熱をとった牛乳に加えて混ぜ合わせる。そこにカルピス、レモン汁、ラム酒を適量加えて、よく混ぜ合わせたら、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
   　出来上がったゼリーは、やや硬めのムースといったところ。カルピスの爽やかな味わいでとても美味しい「カルピスミルクゼリー」だった。
   
　　　　 　　　　

世話人：並木慎一郎、志田統一